En mi casa de Sevilla, la ensaladilla siempre ha sido el plato estrella de cualquier reunión. Lo aprendí de mi familia, donde el secreto siempre fue no tener prisa y tratar cada ingrediente por separado. Me enseñaron que una buena mayonesa casera y elegir un atún de calidad es lo que realmente marca la diferencia entre una ensaladilla normal y una especial. Para mí, prepararla es seguir con esa costumbre de poner algo rico en el centro de la mesa para compartir con los amigos, manteniendo el sabor que siempre hemos disfrutado en casa.
Ingredientes
350 g guisantes
1 kg patatas
450 g atún en conserva
600 g zanahorias
4 huevos
Sal (al gusto)
Para la mayonesa: 1 huevo
250 g aceite de girasol
2 cucharadas de vinagre de Jerez
Preparación
Elaboras la mayonesa casera batiendo el aceite de girasol con el huevo y la sal sin mover la batidora hasta que ligue.
Agregas unas gotas de limón o vinagre a la emulsión y la guardas en el frío para que coja cuerpo.
Cocinas los guisantes en agua con un punto de sal durante 10 minutos y los escurres por completo.
Troceas las zanahorias en dados pequeños y las cueces hasta que estén tiernas pero firmes.
Hierves los huevos 8 minutos, los pasas por agua fría para facilitar el pelado y los reservas.
Cueces las patatas en dados vigilando que no se pasen para evitar que la ensaladilla quede aguada.
Reúnes todas las verduras en un bol grande y mezclas con suavidad para mantener la forma de los dados.
Incorporas el atún de calidad desmenuzado, el huevo picado y unes todo con la mayonesa casera.
Dejas reposar la mezcla en la nevera para servirla bien fría, como manda la tradición.
¡Buen Provecho!
Esperamos que disfrutes de este pedazo de nuestra cultura. No olvides compartir tu resultado.
